تأمین احتیاجات غذایی برای جمعیت رو به فزاینده جهان از مهمترین مسائلی است که ذهن دانشمندان بخشهای مختلف، خصوصاً صنعت، کشاورزی وبهداشت را به خود مشغول کرده است. از طرف دیگر تأمین سلامت مواد غذایی شرط لازم برای تأمین سلامت جامعه و از شاخصهای مهم توسعه می باشد. بروز موارد متعدد بیماریهای منتقله از راه مواد غذایی در جهان لزوم به توجه بکارگیری بهداشت موادغذایی را بیشتر نمایان می سازد، از طرف دیگر آمار موجود حاکی از آن است که سالانه هزاران تن مواد غذایی به علت غیر بهداشتی بودن غیرقابل مصرف و معدوم می شوند و این مسئله باعث وارد شدن زیان های اقتصادی به کشورها می گردد. از آنجا که طیف وسیعی از آلودگی ها در طی مراحل مختلف تهیه، نگهداری، جابجایی و آماده سازی مواد غذایی توسط مراکز تهیه و عرضه مواد غذایی صورت می گیرد، سلامت مواد غذایی به طور مستقیم تحت تأثیرعوامل فردی، فیزیکی و عملکردی در محلهای مذکور می باشد.
واژه کیفیت تعریف کلی آن عبارت است از مجموعه ای از صفات و ویژگیهای یک ماده غذایی که بر میزان پذیرش آن در نزد خریدار و مصرف کننده مؤثر بوده و آن را از دیگر ویژگیهای مواد غذایی متمایز می سازد. روش هایی که بر عرضه مواد غذایی تأثیرات کلیدی دارند و تعیین کننده ایمنی محصول می باشد از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در بسیاری از این موارد روشها با تأثیر بر میکرو ارگانیسمهای عامل فساد نقش خود را ایفا می کنند. با توجه به اثری که این روش ها بر میکرو ارگانیسمها دارند می توان روشهایی در جلوگیری از بروز آلودگی مواد غذایی، روشهایی برای کنترل رشد میکروبی مواد غذایی و رو شهایی برای از بین بردن میکرو ارگانیسمها در مواد غذایی به کار گرفت. از جمله روشهای پیشگیری از آلودگی مواد غذایی می توان به استفاده از بسته بندی مناسب، تمیزکردن و گندزدایی نمودن ابزار و وسایل کار، روشهایی برای کنترل رشد میکروبی و از بین بردن میکروارگانیسمها در مواد غذایی اشاره کرد. ما در گروه بازرگانی بین الملل شریف با بهره برداری از این سیستم ها توانسته ایم در ارائه هر چه بهتر این خدمت پیشگام باشیم.